DRESS TO IMPRESS

Am 27. September 2019

laden wir Sie zum Gala Abend in der Alten Schmiede ein.

MENÜ

AMUSE GUEULE FINGERFOOD

Moet & Chandon Champagne Impérial Brut

aus der Jeroboam

 

VORSPEISE KALT

Kalbsrücken rosa gefüllt mit Pastinaken-Wasabi-Creme

auf Carpaccio von Roter Beete und Gurken

Ruinart Blanc de Blancs

 

VORSPEISE WARM

Hummer Termidor an Feldsalat in Kartoffelvinaigrette

dazu Knoblauch-Chili-Brot

Moet & Chandon Champagne  Rosé Impérial

 

SUPPE

Doppelte Kraftbrühe vom Tafelspitz mit Ravioletti

Veuve Clicquot Rosé

 

ZWISCHENGANG

Cube vom schottischen Wildlachs auf gerahmten Linguini

mit Artischocken & gerösteten Pistazien

Ruinart Rosé

 

HAUPTGANG

Medaillon vom Hirschrücken auf Steinpilzen

Sautierter Bleichsellerie & Kartoffel-Lauch Gratin

Veuve Cliquot Vintage 2008

 

DESSERT SÜSS

Schokoladen-Haselnuss-Tarte

Orangen-Mascarpone-Mousse & Himbeer-Sahne-Eis

Moet & Chandon Champagne Grand Vintage 2012 Rosé

 

DESSERT HERZHAFT

Variation von französischem Käse

mit Weinbeeren und Walnussbrot

R de Ruinart

 

Pro Person   159€