Weihnachten 2021

Am 25. & 26.12.2021

haben wir für Sie geöffnet!!
An diesen beiden Tagen, bieten wir Ihnen ausschließlich ein 3- oder 4 Gänge Menü an.

WEIHNACHTSKARTE

 

VORSPEISEN

Knackiger Blattsalat
Kirschtomaten | Brotchips | karamellisierte Nüsse | marinierte Freilandgurke | Traubenkern-Balsamico-Dressing

Junger Feldsalat
Kartoffel-Senf-Dressing | Pastete vom heimischen Hirsch | Cumberland Soße

U.S. Caesar Salad
Croutons | Parmesan | Pinienkerne | Kirschtomaten | Brotchip | Karottenstreifen

Caprese-Blümchen
Burrata Buffalo-Mozzarella | gebackene Tomaten in Pankobrot | hausgemachtes Basilikum-Pesto | Pinienkerne | Balsamicocrème | Rucolabett

Alte Schmiede Favourite Rinderfiletcarpaccio „frisch geklopft“| Tropical-Trüffel-Mayonnaise | Parmesan  | Rucola | Zitronen-Olivenöl | frisch gehobelter Trüffel

Fit For Fun Gelbflossen-Thunfisch-Etagere
Sashimi | Tatar | Minutensteak | Avocadocrème | Sesam-Sojasoße | eingelegter Ingwer | Wasabi | Sesam-Algen-Salat

Luxus Pur
Wildfang-Riesengarnelen (geschält) gegrillt mit Knoblauch, Rosmarin und Chili | Aioli-Dip

 

ZWISCHENGERICHTE

Hokkaido Kürbis-Creme-Suppe
Kürbiskernöl | geröstete Kürbiskerne

Maronen-Schaumspüppchen
gebackener Büffelmozzarella | Rotwein-Maronen

Hausgemachte Tagliolini in Champagner-Trüffelrahm mit feinem Gemüse
Pinienkerne | Parmesan | frisch gehobelter Trüffel

 

HAUPTGERICHTE

Bayerische Freiland Gänsekeule oder –brust aus dem Rohr
Apfel-Rotkohl | hausgemachte Kartoffelknödel in Butterbrösel | karamellisierte Portwein-Maronen

Australisches Black Angus-Rinderfilet vom Glühsteingrill 180 gr.
Knackiges Pfannengemüse | karamellisierte Rosmarinkartoffeln

Rumpsteak vom australischen Black Angus-Rind 250 gr.
Gebratene Waldpilze | Pommes Frites mit Estragon und Parmesan

Wildschweinroulade gefüllt mit Wirsing & Speck
Gebratene Waldpilze | Serviettenknödel

 Atlantik Seezunge im Ganzen gebraten
Karamellisierte Rosmarinkartoffeln | knackiges Pfannengemüse

Das Beste von Mama
Trüffel-Tortelloni | Champagnerrahm | Pinienkerne | Parmesan | Zuckerschoten | frisch gehobelter Trüffel

 

DESSERT

Weihnachtliche süße Variation
Bittermandel Créme Brûlée | Bratapfelparfait | Walnusseis

Original Kaiserschmarrn
Zwetschgen-Röster | Vanilleeis

Halbflüssiges Schokoladenküchlein
Apfel-Anis-Kompott | Mango-Sorbet

3 Gänge    49€               4 Gänge    59€