Weihnachten 2021
Am 25. & 26.12.2021
haben wir für Sie geöffnet!!
An diesen beiden Tagen, bieten wir Ihnen ausschließlich ein 3- oder 4 Gänge Menü an.
WEIHNACHTSKARTE
Vorspeisen
Knackiger Blattsalat
Kirschtomaten | Brotchips | karamellisierte Nüsse | marinierte Freilandgurke | Traubenkern-Balsamico-Dressing
Junger Feldsalat
Kartoffel-Senf-Dressing | Pastete vom heimischen Hirsch | Cumberland Soße
U.S. Caesar Salad
Croutons | Parmesan | Pinienkerne | Kirschtomaten | Brotchip | Karottenstreifen
Caprese-Blümchen
Burrata Buffalo-Mozzarella | gebackene Tomaten in Pankobrot |
hausgemachtes Basilikum-Pesto | Pinienkerne | Balsamicocrème | Rucolabett
Alte Schmiede Favourite Rinderfiletcarpaccio „frisch geklopft“|
Parmesan | Rucola | Zitronen-Olivenöl | frisch gehobelter Trüffel
Fit For Fun Gelbflossen-Thunfisch-Etagere
Sashimi | Tatar | Minutensteak | Avocadocrème | Sesam-Sojasoße |
eingelegter Ingwer | Wasabi | Sesam-Algen-Salat
Luxus Pur
Wildfang-Riesengarnelen (geschält) gegrillt mit Knoblauch, Rosmarin und Chili | Aioli-Dip
Zwischengerichte
Seligenstädter Schaumsüppchen
von Wald- & Wiesenkräutern | Käse-Croûtons
Cappuccino-Süppchen von der gerösteten Marone
Milchschaum | Hähnchensaté
Hausgemachte Linguine in Champagner-Trüffelrahm mit feinem Gemüse
Pinienkerne | Parmesan | frisch gehobelter Trüffel
Hauptgerichte
Bayerische Freiland Gänsekeule oder –brust aus dem Rohr
Apfel-Rotkohl | hausgemachte Kartoffelknödel in Butterbrösel | karamellisierte Portwein-Maronen
Australisches Black Angus-Rinderfilet vom Glühsteingrill 180 gr.
Knackiges Pfannengemüse | karamellisierte Rosmarinkartoffeln
Rumpsteak vom australischen Black Angus-Rind 250 gr.
Junger Blattspinat | Pommes Frites mit Estragon und Parmesan
Wachholderrahm Gulasch vom heimischen Hirsch
Waldpilze | Haselnuss-Schupfnudeln
Atlantik Seezunge im Ganzen gebraten
Karamellisierte Rosmarinkartoffeln | grüner Spargel | Dijon-Senf-Soße
Das Beste von Mama
Trüffel-Tortelloni | Champagnerrahm | Parmesan | Zuckerschoten | frisch gehobelter Trüffel
DESSERT
Weihnachtliche süße Variation
Bittermandel Créme Brûlée | Bratapfelparfait | Haselnusseis
Himmlische Mousse Variation
Limetten-Minze | Bitterschokolade | Ananas-Kokos
Halbflüssiges Schokoladenküchlein
Apfel-Anis-Kompott | Mango-Sorbet
3 Gänge 49€ 4 Gänge 59€
