Weihnachten 2020

Am 25. & 26.12.2020

bieten wir Ihnen ausschließlich ein

3- Gänge Menü für 49€ oder ein 4-Gänge Menü für 59€

mit

6 Vorspeisen | 3 Zwischengerichten | 6 Hauptgängen  | 3 Desserts

an.

An diesen Tagen kein a la carte Geschäft

 

-WEIHNACHTSKARTE-

 

VORSPEISEN

Knackiger Blattsalat

Kirschtomaten | Brotchips | karamellisierte Nüsse | marinierte Freilandgurke | Traubenkern-Balsamico-Dressing

Junger Feldsalat

Kartoffel-Senf-Dressing | Pastete vom heimischen Hirsch | Cumberland Soße

U.S. Caesar Salad

Croutons | Parmesan | Pinienkerne | Kirschtomaten | Brotchip | Karottenstreifen

Caprese-Blümchen

Burrata Buffalo-Mozzarella | gebackene Tomaten in Pankobrot |

hausgemachtes Basilikum-Pesto | Pinienkerne | Balsamicocrème | Rucolabett

Alte Schmiede Favourite

Rinderfiletcarpaccio „frisch geklopft“| Parmesan  | Rucola | Zitronen-Olivenöl | frisch gehobelter Trüffel

Fit For Fun Gelbflossen-Thunfisch-Etagere

Sashimi | Tatar | Minutensteak | Avocadocrème | Sesam-Sojasoße | eingelegter Ingwer | Wasabi | Sesam-Algen-Salat

Luxus Pur 
Wildfang-Riesengarnelen (geschält) gegrillt mit Knoblauch, Rosmarin und Chili | Aioli-Dip

 

ZWISCHENGERICHTE

Seligenstädter Schaumsüppchen

von Wald- & Wiesenkräutern | Käse-Croûtons

Cappuccino-Süppchen von der gerösteten Marone

Milchschaum | Hähnchensaté

Hausgemachte Linguine in Champagner-Trüffelrahm mit feinem Gemüse

Pinienkerne | Parmesan | frisch gehobelter Trüffel

 

HAUPTGERICHTE

Bayerische Freiland Gänsekeule oder –brust aus dem Rohr

Apfel-Rotkohl | hausgemachte Kartoffelknödel in Butterbrösel | karamellisierte Portwein-Maronen

Australisches Black Angus-Rinderfilet vom Glühsteingrill 180 gr.

Knackiges Pfannengemüse | karamellisierte Rosmarinkartoffeln

Rumpsteak vom australischen Black Angus-Rind 250 gr.

Junger Blattspinat | Pommes Frites mit Estragon und Parmesan

Wachholderrahm Gulasch vom heimischen Hirsch

Waldpilze | Haselnuss-Schupfnudeln

 Atlantik Seezunge im Ganzen gebraten

Karamellisierte Rosmarinkartoffeln | grüner Spargel | Dijon-Senf-Soße

Das Beste von Mama

Trüffel-Tortelloni | Champagnerrahm | Parmesan | Zuckerschoten | frisch gehobelter Trüffel

 

DESSERT

Weihnachtliche süße Variation

Bittermandel Créme Brûlée | Bratapfelparfait | Haselnusseis

Himmlische Mousse Variation

Limetten-Minze | Bitterschokolade | Ananas-Kokos

Halbflüssiges Schokoladenküchlein

Apfel-Anis-Kompott | Mango-Sorbet

 

3 Gänge    49€               4 Gänge    59€