Empfehlungen

                                                     

                                                         

APERITIF EMPFEHLUNG  

 Rieslingsekt mit Bratapfelschaum

0,1 l             7,90€

***

Bratapfel Margarita

Tequila| Cointreau| Limette| hausgemachtes Bratapfelpüree

9,90€

***

 

WEIN EMPFEHLUNG

 

ALTE SCHMIEDE EDITION 2017

Grauburgunder & Chardonnay

 „Absolut der Kracher“ jung & frisch | reif und füllig

Glas          0,2l   7,90 €   |    Fl. 0,75l   27 €

 

***

 

CUVÉE ROSÈ “BUSSI”Weingut Bus Pfalz 2018

Elegante Nase mit Aromen | Himbeer |

 Kirsch | langanhaltend

                    Glas          0,2l     7,90€   |   Fl.  0,75l     27€

 

***

 

SAUVIGNON BLANC KAITUI

Weingut Markus Schneider, Pfalz

Glas   0,2    9,50€  |   Fl.  0,75l   33€

 

***

 

AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2014

Glas  0,1l  16,200€  | Fl.  0,75l  54€

 

UNSERE BESONDERE EMPFEHLUNG

AUS UNSEREM DRY AGED REIFESCHRANK

Das schmackhafteste und edelste Steak überhaupt!

Dry Aged „Greater Omaha“ NEBRASKA U.S. STEAK

  • Wochen trocken gereift u. in Kräuterbutter eingelegt

*Filetsteak 180g 32,40€

*Filetsteak 250gr. 45,00€

*Rumpsteak 250gr. 30,00€

*Rib Eye Entrecote Steak 300gr. 42,00€

 

*** 

 

ABSOLUTES HIGHLIGHT 

DRY AGED U.S. NEBRASKA „GREATER OMAHA“

12 Wochen am Knochen trocken gereift

100 gr. 10,00€

Gewicht jeweils nach Verfügbarkeit.

Die Dry Aged Alte Schmiede Cuts liegen

zwischen 900 gr. bis 1200 gr., je nach Schnitt

Gut Ding will Weile haben!

Großes Fleisch braucht Zeit. Zubereitung ca. 30 Minuten

SPECIAL 

Knackiger Feldsalat in Preiselbeer-Dressing

Orangen-Schalotten-Konfit | flambierte Geflügelleber

(Vorspeise)       15,90 €

 

Leckere Maronen-Portwein-Suppe

Milchschaum | Hähnchensaté

(Zwischengericht)     9,90 €

Bayerische Freiland

Gänsekeule oder –brust aus dem Rohr

Apfel-Rotkohl | hausgemachte Kartoffelknödel

in Butterbrösel | karamellisierte Portwein-Maronen

(Hauptgericht)       25,50 €

 

 

Würziges Hirschkalbsgulasch

Geschmorter Spitzkohl mit Speck | Rotweinbirne |

Haselnussspätzle

(Hauptgericht)       26,50 €

Medaillons vom Iberico Schwein

unter der Maronen-Kräuter-Kruste | würziger Rosenkohl |

Kartoffelkrapfen

(Hauptgericht)       26,50 €

Weihnachtliche Variation

Mandel Créme Brûlée | Orangenmousse | Zimtparfait

(Dessert)      9,50 € 

  3-Gang  Menü    45,- €              ***              4-Gang Menü      55,- €

 

MONATSAKTION „November“

LOW & SLOW

DRY AGED HOHENLOHER MILCHKALBS VARIATION

Kalbsfilet & BBQ Spare Ribs | Süßkartoffelpommes |

gebratene Austernpilze | Preiselbeer Jus  29,90€